Babičkovské buchty s mákem

Buchty s mákem, jejich linoucí se vůně babičinou kuchyní mi utkvěla v myšlenkách z mého dětství.

Tento recept je z knihy rozpočtů a kuchařských předpisů. Buchta I. od Marie Sandtnerové. Provoněly mi celý dům a jsou vláčné a nadýchané.  Dobrou chuť:-).

1. 

Ingredience:

• 20g droždí
• 200–300ml mléka
• 50g krupicového cukru
• 500g hladké mouky 
• sůl
• kůra ostrouhaná z 1 citronu
• špetka mleté vanilky
• 60g rozpuštěného másla + asi 50g na vymazání pekáče
• 1 žloutek
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíce moučkového cukru + trocha na poprášení

Na náplň

• 100g máku, umletého
• 120ml mléka
• 50g dětských piškotů, umletých nebo jemně nadrcených
• 2 lžíce rumu
• 1 sáček vanilinového cukru
• špetka skořice
• špetka citronové kůry
• krupicový cukr na dochucení

Postup:

 Rozdrobené droždí zalijte asi 100 ml mléka, přidejte lžičku cukru a promíchejte. Počkejte, až se objeví bubliny.
            Do mísy prosijte mouku se solí, přidejte kůru, vanilku a zbytek cukru, žloutek, vychladlé máslo a vzešlé droždí. Postupně přidávejte zbylé mléko a vypracujte měkké těsto. Poprašte ho moukou a nechte hodinu kynout do dvojnásobných rozměrů.
            Mák a mléko na náplň dejte do hrnce a asi tři minuty za stálého míchání vařte. Přidejte zbývající ingredience kromě vlašských ořechů.
            Těsto rozválejte na asi centimetr silný plát a nakrájejte na čtverečky 5 × 5 cm. Rozdělte na ně náplň i vlašské ořechy a vytvarujte buchty. V pekáči pak rozehřejte máslo, buchty v něm ze všech stran smočte a vyskládejte (spojem dolů) do řad.
            Zapněte troubu na 200/180 stupňů. Buchty nechte v pekáči ještě čtvrt hodiny kynout a pak je dejte do trouby. Po deseti minutách trochu snižte teplotu a buchty deset až patnáct minut dopékejte. Ještě horké je pokropte rumem smíchaným s cukrem a dvěma lžícemi horké vody. Vychladlé buchty pocukrujte.