Babičkovské buchty s mákem

Buchty s mákem, jejich linoucí se vůně babičinou kuchyní mi utkvěla v myšlenkách z mého dětství.

Tento recept je z knihy rozpočtů a kuchařských předpisů. Buchta I. od Marie Sandtnerové. Provoněly mi celý dům a jsou vláčné a nadýchané.  Dobrou chuť:-).

1. 

Ingredience:

• 20g droždí
• 200–300ml mléka
• 50g krupicového cukru
• 500g hladké mouky 
• sůl
• kůra ostrouhaná z 1 citronu
• špetka mleté vanilky
• 60g rozpuštěného másla + asi 50g na vymazání pekáče
• 1 žloutek
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíce moučkového cukru + trocha na poprášení

Na náplň

• 100g máku, umletého
• 120ml mléka
• 50g dětských piškotů, umletých nebo jemně nadrcených
• 2 lžíce rumu
• 1 sáček vanilinového cukru
• špetka skořice
• špetka citronové kůry
• krupicový cukr na dochucení

Postup:

 Rozdrobené droždí zalijte asi 100 ml mléka, přidejte lžičku cukru a promíchejte. Počkejte, až se objeví bubliny.
            Do mísy prosijte mouku se solí, přidejte kůru, vanilku a zbytek cukru, žloutek, vychladlé máslo a vzešlé droždí. Postupně přidávejte zbylé mléko a vypracujte měkké těsto. Poprašte ho moukou a nechte hodinu kynout do dvojnásobných rozměrů.
            Mák a mléko na náplň dejte do hrnce a asi tři minuty za stálého míchání vařte. Přidejte zbývající ingredience kromě vlašských ořechů.
            Těsto rozválejte na asi centimetr silný plát a nakrájejte na čtverečky 5 × 5 cm. Rozdělte na ně náplň i vlašské ořechy a vytvarujte buchty. V pekáči pak rozehřejte máslo, buchty v něm ze všech stran smočte a vyskládejte (spojem dolů) do řad.
            Zapněte troubu na 200/180 stupňů. Buchty nechte v pekáči ještě čtvrt hodiny kynout a pak je dejte do trouby. Po deseti minutách trochu snižte teplotu a buchty deset až patnáct minut dopékejte. Ještě horké je pokropte rumem smíchaným s cukrem a dvěma lžícemi horké vody. Vychladlé buchty pocukrujte.

Odpolední dýchánek

     Dnes u nás krásně svítí sluníčko,

a tak jsem se po umytí oken a běžného úklidu,

rozhodla pro nějaký odpolední mls a vytvořila jsem

čoko poezii :-).

Ingredience:

*  250 g hladké mouky, prosáté
*  25 g kakaa
*  2 lžičky prášku do pečiva
*  ½ lžičky mleté jedlé sody
*  85 g čokolády na vaření, nasekané
*  85 g bílé čokolády, nasekané
*  100 g mléčné čokolády, nasekané
*  2 vejce, prošlehaná
*  285 ml zakysané smetany
*  85 g přírodního krupicového cukru
*  85 g másla, rozpuštěného + trocha na vymazání formy 

Postup:
1. Troubu předehřejte na 200/180 °C. Vymažte 11 důlků ve formě na muffiny. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, kakao, sodu a všechnu čokoládu. V jiné misce prošlehejte vejce se smetanou, cukrem i máslem.
2. Směsi slijte a lehce promíchejte, v těstě ma­jí zůstat kousky. Lžící naplňte důlky ve formě.
3. Pečte asi 20 minut, až muffiny vyběhnou. Nechte je ještě 15 minut ve formě. Pak je vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.

Jarní siesta

               Milé čtenářky a baštilky :-),

o víkendu jsem spáchala přímo vražedný čin a upekla jsem dle strávníků

chutný a lahodný dortík z mascarpone. 

Recept zde:

Těsto:

1,5 hrnku špaldové mouky

1 prášek do pečiva

4 lžíce třtinového cukru

0,5 hrnku mléka

0,5 hrnku oleje

2 vejce

Krém:

2 mascarpone

2 vejce

1 kompot ananasu kostky

3 lžíce cukr krystal

1 pudink ananasový, nebo vanilkový

ztužovač do šlehačky

1 kaštany na nastrouhaní a dozdobení dortu

Postup:

            Vejce oddělíme od bílků, ze kterých vyšleháme tuhý sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme olej, mléko a  smíchaný prášek do pečiva se špaldovou moukou.

            Nakonec vmícháme sníh z bílků a jemně vše spojíme. Nalijeme do dortové formy a pečeme při 180°C cca 20 minut.Povrch vychladlého korpusu, celý propícháme špejlí a poléváme šťávou z kompotu.Na krém si opět vyšleháme tuhý sníh z bílků. Žloutky utřeme do pěny s cukrem, vložíme rozmixovaný ananas a přidáme mascarpone. Do vyšlehaného krému, dáme pudink a ztužovač do šlehačky. Opět vyšleháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Takto připravený krém, vlijeme na korpus dortu, posypeme nahrubo nastrouhanými ledovými kaštany, můžeme i kakaem a dáme vychladit, nejlépe přes noc.

            Dobrou chuť J.